Технология отрасли. Производство маргаринов и спредов: Учебное пособие для студентов вузов
Терещук Л.В., Старовойтова К.В.
Учебное пособие содержит научные и практические основы производства маргаринов и спредов. Представлена характеристика жирового сырья и пищевых добавок. Приведены тех
нологические схемы выработки маргаринов и спредов. Представлены материальные расчеты сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены актуальные проблемы производства эмульсионных продуктов. Предложены технологические решения по рациональному использованию сырьевых компонентов.
Предназначено для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья», по профилю «Технология жиров, эфир-
ных масел и парфюмерно-косметических продуктов».
нологические схемы выработки маргаринов и спредов. Представлены материальные расчеты сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены актуальные проблемы производства эмульсионных продуктов. Предложены технологические решения по рациональному использованию сырьевых компонентов.
Предназначено для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья», по профилю «Технология жиров, эфир-
ных масел и парфюмерно-косметических продуктов».
সাল:
2013
প্রকাশক:
ЭБС Лань
ভাষা:
russian
পৃষ্ঠা:
139
ISBN 10:
5892897745
ISBN 13:
9785892897747
ফাইল:
PDF, 1.13 MB
IPFS:
,
russian, 2013
Litres
বুক স্টোর যোগ করতে চান? support@z-lib.do এ আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন
File converter
অনুসন্ধানের আরো ফলাফল
More benefits 
